"Pinot- Ki-Jó" boros sétány a szegedi Novotelben – egy különleges fajtakóstoló élmény vár rád!

Szeged városában nem csupán a Bortársaság, amely az ország jelentős részét ellátja, üzemeltet kiváló borszakboltot, hanem számos olyan kisebb borszaküzlet is található, amelyek célja a kis kézműves borászatok népszerűsítése, még ha ezek nem is annyira ismertek. A Bortársaság természetesen igyekszik támogatni ezeket a borászatokat, de főként más irányvonalra fókuszál. Két különleges helyet emelnék ki, amelyek nemcsak a hagyományos működésükkel, hanem a város boréletének dinamizálásával is hozzájárulnak Szeged kulturális életéhez. Az Ezerjó borszaküzlet tulajdonosa, Eperjesi Péter, a "Vinoszféra" néven ismert kóstolókat szervezett az egyetemi negyedben, ahol a borrajongók igazi élményekkel gazdagodhattak. Nemrégiben pedig a "Pinot-Ki-Jó" esemény keretében a Pinot fajtacsaládra koncentráló kóstoló zajlott a Novotelben, amelyet Varga Zoltán Gábor, a Borpont borszaküzlet vezetője irányított. Ezek az események remek lehetőséget biztosítanak a borkedvelők számára, hogy felfedezzék a különleges, mégis kevésbé ismert borokat, és hozzájárulnak a szegedi borélet gazdagításához.

A helyszínen hallottam a főszervezőtől, hogy ez már a harmadik alkalom, amikor ilyen néven rendezik meg a sétálókóstolót. Emellett már régóta folytatnak ültetett rendszerben fajta-kóstolókat, beleértve a Pinot Noir-t is. A "Borday" nevű sétálókóstolójuk pedig több mint egy évtizedes hagyományra tekint vissza, akárcsak a szaküzletük. Érdemes lenne jobban odafigyelni Aradról a szomszéd város boros eseményeire, mert az információk nem mindig jutnak el hozzánk, ha a véletlenre bízzuk a dolgokat.

A Pinot fajtacsalád, amely magában foglalja a Pinot Noir-t, a Pinot Gris-t (más néven Szürkebarátot) és a Pinot Blanc-t, valóban a borkedvelők egyik legérdekesebb csoportját képviseli. Közülük a legismertebb és legelismertebb a Pinot Noir, amely nem csupán a tömény ízekkel, színének mélységével és tannin szerkezetével vonzza a figyelmet, hanem inkább eleganciájával és gyümölcsös karakterével hódít. Ez a szőlőfajta Burgundia szívét képezi, amely a borrajongók Mekkája, és nem titok, hogy a világ legdrágább borai közül sok ebből a fajtából készül. Érdemes alaposan átnézni a legjobb tételek listáját, hiszen az első tizenhat vörösbor többsége e legendás szőlőből nyeri alapanyagát.

Mi, magyarok, nem mondhatjuk, hogy a Pinot fajtacsalád terén hátrányban lennénk. A Pinot blanc szőlőből ugyan viszonylag kevés található hazánkban, de ez a helyzet világszinten is hasonló: mindössze 15.000 hektár áll rendelkezésre, ebből csupán 250 hektár Magyarország területén. A Szürkebarát viszont más tészta; ez a szőlőfajta sokkal elterjedtebb és ismertebb hazánkban. A KSH 2020-as adatai szerint a 11. legnépszerűbb szőlőfajta, amelynek rangját nem volt egyszerű visszaállítani a szocialista időszak tömegtermelése után. De hála olyan kiváló szakembereknek, mint Laposa József és Bence, a már sajnos eltávozott Szeremley Huba, vagy Borbély Tamás (bocsánat, ha másokat nem említek), ez a feladat mára sikerült.

A Pinot Noir, a legelterjedtebb szőlőfajták között, a kilencvenes években sokak szemében nem éppen népszerű választásnak számított. Emlékezetes, ahogy az egyik villányi borász mesélte, hogy házassága során a Cabernet Sauvignon-t annyira erőltette a cuvée-be, hogy végül a nem túl kedvelt Pinot Noir szinte észrevétlenül került be a palackba. A kétezres évek során azonban jelentős változások álltak be a Pinot Noir megítélésében, hála a borszakírók fáradozásainak és Gál Tibor, a már legendás borász munkájának. Gál Tibor, akinek korai távozása még inkább kiemeli jelentőségét, felfedezte, hogy az egri borvidék tökéletes helyszín a kiváló Pinot-k előállítására. De nemcsak Egerben, hanem a balatoni borrégióban, Dél-Pannónia szőlőültetvényein és még az Alföldön is találkozhatunk emlékezetes Pinot Noir-okkal, amelyek mind a fajtához való viszonyunk folyamatos fejlődését tükrözik.

A "Pinot-Ki-Jó" idei kiadása valóban egy különleges válogatást kínál, amely igazán elbűvölő élményeket tartogat a borrajongók számára. A borok mellé a Novotel szálloda konyhája egyedi borfalat-összeállításokat készített, mindezt megfizethető áron. A tányérokon olyan ínycsiklandó finomságok sorakoztak, mint a selymes gorgonzola-mousse, a fokhagymás padlizsánkrém, amelyet ropogós pármai sonkával tálaltak, valamint a libatepertőkrém, nem beszélve a prémium sajtok és sonkák gazdag választékáról. Ezek az apróságok valóban különlegessé tették az eseményt.

Fedezzük fel a borok világát! A "Danubiana" impozáns vállalat jóvoltából lehetőségünk nyílt néhány különleges burgundi tétel megkóstolására, sőt, még egy ínycsiklandó elzászi bor is érkezett, természetesen a tolnai finomságok mellett.

Benyák Zoltán, akit az ezredforduló borszakírójaként ismerhetünk, a "tájborászat" kifejezés megalkotója, és keceli birtokáról valódi fajtajelleges Kadarkákat kínál. Különleges élményt nyújtott, amikor a fűszerességre hangolt, mégis eleganciájával és nem a töménységével ragadó borunkat a Pinot fajtákkal együtt kóstoltuk. A két szőlőfajta közös nevezője éppen az alacsony tanninszintjük, ami lehetővé teszi, hogy kiváló gasztronómiai borok születhessenek belőlük. Ezzel szemben a bordeaux-i fajták gyakran uralkodó ízvilágukkal nehezítik az ételpárosítást, hiszen dominálnak az ízek felett. A Pinot és a Kadarka viszont társakként kísérik az ételeket, anélkül, hogy elnyomnák azok finom ízjegyeit.

Az Eger városának szívében található Petrényi pince egy igazán különleges borbár, ahol két kiemelkedő, érlelt bor különlegességét kínálják: a 2015-ös és a 2017-es évjáratot. Ezen kívül bemutatkozik a Borgundi névre keresztelt bikavér is, amely egy izgalmas házasítást rejt: a Kékfrankos, Merlot és Syrah mellett 10%-nyi Pinot Noir is gazdagítja az ízélményt.

Bár a borászat nem képviseltette magát, de a Borpont standjánál megkóstolhattuk a Pécsi borvidékhez tartozó mozsgói Ebner, a Gyulakeszin gazdálkodó Von Beöthy három-három tételét, továbbá egyet-egyet Domínium, a Stumpf és a Tringa pincétől. Éltünk a lehetőséggel. Jól tettük.

A 2020-as év bortermelője, Borbély Tamás Pinot Noir rosé-t, Oraculum Pinot Noir-t, illetve három Szürkebarátot hozott, melyek közül az egyik Pinot-Kkio névre hallgatott. Mint megtudtam, a borász és a rendezvény főszervezője egymástól függetlenül alkották meg e szójátékot. Tamás borai hozták a megszokott magas színvonalat.

Szakmai szempontból rendkívül érdekes élmény volt az etyeki Haraszty pincészet különböző Pinot Noir klónjaiból készült borait egymás mellett kóstolni. Külön figyelemre méltó volt, hogy a pincészet szakértője részletesen ismertette, miként járulnak hozzá az egyes klónok a bor karakteréhez: a 777-es a gazdag színért, a 647-es a friss savasságért, míg a 115-ös a gyümölcsös aromákért felelős egy "közös" borban. Ez a kóstoló nem csupán ízlelőbimbóinkat izgatta fel, hanem mélyebb betekintést is nyújtott a borászat művészetébe.

A Dúzsi pincészetet Dúzsi Tamás felesége, Ilike képviselte. Mi sem természetesebb, mint az, hogy ők Pinot Noir-ból nemcsak vörösbort, hanem rosét is készítenek, elvégre a birtokalapítót méltán emlegetik rosé királyként. Aki meg akar ismerkedni a műfajjal, nincs jobb belépő, mint a Dúzsi pince hat tételes rosé-válogatása. Ami mellé be lehet szerezni további hármat-négyet, évjárattól függően ugyancsak tőlük.

A tavaly Balatonalmádiban megrendezett sétálókóstoló emlékét felidézve, örömmel találkoztam ismét a Balatonőszödön található Androsics birtok borainak varázsával. Ezúttal két különleges Szürkebarát és egy frissítő Pinot Noir rosé kíséretében élvezhettem a borkóstolás élményét.

Két kiemelkedő villányi borász lenyűgöző vertikális kóstolót szervezett, amely igazán emlékezetes élményt nyújtott. Ifjabb Tiffán Zsolt 2007-es, 2011-es, 2013-as, 2020-as és 2022-es Várerdő dűlős Pinot Noirt mutatta be, és sosem fogom elfelejteni, hogy amikor a sorozat első tételével, a 2000-es évjárattal először találkoztunk a piacon, heves eszmecseréket folytattunk a Burgundia-rajongókkal arról, hogy vajon mennyire jogos a villányi Pinot sajátos karaktere. Ekkor jutott eszembe Alkonyi László örökérvényű hasonlata, miszerint a bor egyfajta fotó, amelyet a borász készít, ahol a kontextust az évjárat adja, míg a szőlőfajta a fényképezőgép márkája. Így hát teljesen természetes, hogy a Villányban készült bor „fotója” a régió sajátos arculatát tükrözi.

A Pinot-sorra visszatérve, a kóstolási sorrend értelemszerűen megfordult az általam korábban megadott listához képest. Ez a megközelítés hasonló Jekl Béla módszeréhez is, aki a Pinot Noir felfedezőjeként 1998-as, 2000-es, 2009-es, 2013-as és 2018-as évjáratú boraival varázsolta el a borkedvelő közönséget.

Az Imrehegyen található Dűne borbirtok varázslatos meglepetéseket tartogatott számomra. A hely szemet gyönyörködtető eleganciájával és a kóstolt Pinot Noirok fajtajellegével egyszerűen elbűvöltek. Minden egyes pohár egy új élményt és ízvilágot kínált, amely mély benyomást tett rám.

A Pinot-Ki-Jó sétálókóstoló valódi felejthetetlen élményt nyújthatott mindazok számára, akik eddig csak felületesen ismerkedtek meg e lenyűgöző szőlőfajtával. Ugyanakkor azok számára is izgalmas és tanulságos volt, akik évtizedek óta keresik a legkiválóbb Pinot-változatokat. Ez az esemény nem csupán új ízek felfedezésére adott lehetőséget, hanem a szőlő és a bor mögött rejlő történetek és titkok megismerésére is.